Le tante forme del passato di verdure: un dado artigianale

 Quante volte abbiamo pensato di fare il brodo con i praticissimi dadi industriali o anche utilizzarli per insaporire verdure,pollo ecc…? immagino tante volte …. Eh si perché ai giorni d’oggi si va sempre di corsa ,non si ha il tempo per mettersi molto tempo ai fornelli e  prevale la voglia di cose veloci  e frugali….ed ecco che prendere un dado dal frigorifero e metterlo in acqua per preparare un bel brodo risulta la scelta perfetta….ma….ATTENZIONE!  perché i dadi industriali non sono un toccasana per la salute?  perchè contengono molto spesso grassi vegetali idrogenati che aumentano il colesterolo e perché contengono il glutammato,i conservanti,esaltatori di sapidità che aumentano il contenuto di sodio nell’alimentazione,coloranti e spesso zuccheri aggiunti che non essendo necessari inducono essenzialmente assuefazione,donando quel gusto che poi tanto ci piace!

Allora mi sono chiesta,perché non provare a preparare un bel dado artigianale,pronto all’occorrenza,saporito e soprattutto genuino?

Allora serve:

•  1 peperone
•  2 zucchine grandi
•  4 carote
•  Una fetta media di zucca
•  3 patate
•  7-8 pomodorini
•  1 porro o 1 cipolla
• 1 aglio fresco
•  Sedano
•  Maggiorana
•  Timo
•  Erba cipollina
•  Sale
•  Pepe o peperoncino
•  2 cucchiai  grandi di olio

Il procedimento è abbastanza facile, si fa un brodo vegetale con tutte le verdure elencate e successivamente ,quando le verdure sono cotte, si frullano con il mixer aggiustando di sale,pepe e spezie varie a seconda dei gusti .Attenzione alla consistenza, deve essere abbastanza cremosa quindi non utilizzare molto acqua per cuocere le verdure.

 

Il passato di verdura va messo nei comodi stampini per ghiaccio,io personalmente  ne ho utilizzato uno in silicone , e poi una volta  che i cubetti si sono solidificati vanno riposti in una bustina nel congelatore e presi all’occorrenza.

 Gli usi possono essere molteplici,si può preparare un veloce brodo vegetale utilizzando 5-6 cubetti oppure si possono utilizzare per insaporire le verdure:  basta un po’ di olio e  il nostro dado per rendere le verdure + appetitose o ancora per insaporire pollo o altri secondi in genere.

Provare per credere… 

Buona serata a tutti!!

Una ricetta dal sapore delicato: pasta con zucca, pomodorini e philadephia light

Vi presento un piatto di facile esecuzione ,completo e dalle calorie contenute in modo che ancora una volta gusto e leggerezza possano coincidere senza alcun problema.

La prima volta che ho cucinato questo piatto forse risale a 6 anni fa e l’ho preparato  amorevolmente per una mia cara amica nonché adesso psicologa di qst blog …mi ricordo che lei ne rimase così entusiasta che poco tempo fa mi ha ricordato di questo piatto che in verità avevo un po’ rimosso dalla mia testa…cosa che mi capita molto spesso in verità ….e allora ho pensato di riproporlo in modo  da condividere con voi questa ricetta, ripensando anche ai tempi ormai passati di fanciullezza e spensieratezza….eh si perché odori,sapori,cibi particolari mi ricordano a volte eventi particolari della vita e mi evocano sensazioni diverse….non a caso il cibo ha un valore simbolico emotivo molto forte…non trovate??

Allora per 2 persone occorrono:

    

•            300 gr di zucca 

• ·        7-8 Pomodorini 

• ·        Una mezza cipolla 

• ·        Sale

• ·        Timo

• ·        Maggiorana

• ·        Pepe

• ·        2 cucchiai di olio 

• ·        Philadephia light 100 gr 

• ·        2 cucchiaini di parmiggiano grattuggiato

 

In una padella mettere la cipolla affettata con un po’ di sale ,pepe e  2 cucchiai di olio. Far imbiondire la cipolla e aggiungere un po’ di acqua.Aggiungere la zucca tagliata a dadini e insaporire con timo e maggiorana quanto basta. A metà cottura aggiungere i pomodorini e  lasciar cuocere ancora. Condire la pasta scolata con questa salsetta ,impiattare e aggiungere la philadephia light tagliata a dadini  e 1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato.

Il contenuto calorico di ogni porzione  considerando una quantità di pasta di 60 gr è più o meno di 400 Kcal

Come valore nutrizionale il piatto è abbastanza completo,abbiamo come fonte di carboidrati la pasta  che è un carboidrato a lento assorbimento che dà senso di sazietà ed ha un indice glicemico medio,minore in ogni caso del  pane,come verdura abbiamo  la zucca che pur non essendo una verdura da prediligere in confronto alle altre per il suo alto indice glicemico,è tuttavia un alimento ricco di  vitamine ,minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco e amminoacidi come il triptofano ,la tirosina e l’arginina;  i pomodori invece sono ricchi di licopene ,un antiossidante che protegge dall’azione dei radicali liberi con una buona azione protettiva sulla pelle ;come proteine abbiamo quelle del formaggio fresco  che dà apporto anche di fosforo, sali minerali, proteine di alta qualità, fondamentali per le cellule e i tessuti , vitamina A, B2 e B12 e naturalmente calcio che apporta un contributo essenziale per la formazione dei denti e delle ossa.

 

E adesso non resta altro che sperimentare questo piatto …quindi….

…Buon appetito!!!