Dolce light al thè ai frutti di bosco senza latte,uova e burro

La settima scorsa una persona che segue un percorso nutrizionale mi ha chiesto se sul blog ci fosse anche un dolce light da poter fare… e allora mi sono mobilitata e ho fatto una serie di ricerche su internet alla ricerca di un dolce leggero che risultasse semplice e gradevole . 

Navigando navigando ho trovato una ricetta molto carina,ipocalorica che mi ha stimolato a mettermi subito ai fornelli e devo dire anche con un risultato niente male! Si tratta di  un ottimo panettone da mangiare a colazione da spalmare anche con un filo di marmellata oppure come ottimo spuntino pomeridiano insieme ad una bella tisana da assaporare in quei pomeriggi un po’ cupi e uggiosi tipici della stagione invernale.

Inoltre c’è un duplice vantaggio a preparare un dolce con le nostre mani : innanzitutto sappiamo che è preparato con ingredienti genuini, preferibili rispetto ai prodotti commerciali ricchi di grassi saturi o peggio vegetali e in più c’è una grande soddisfazione a mangiare qualcosa che abbiamo preparato noi soprattutto se si tratta di un piccolo dolce piacere che in qualche modo ci allontana dal concetto che seguire una corretta e sana alimentazione non significa per forza escludere tutto quello che può essere gradevole al palato e quindi anche una bella fetta di panettone ce la possiamo concedere con tanta serenità…soprattutto se preperato in modo più leggero degli altri!

Allora passiamo agli Ingredienti:

• 230 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 160 gr di zucchero
• 6 cucchiai di olio di semi
• 150-180 gr di thè ai frutti di bosco
• Essenza di vaniglia
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento: in una ciotola capiente settacciate la farina con il lievito e lo zucchero ,poi unite i liquidi nella ciotola( thè,olio,essenza vaniglia e succo di limone)  e impastate bene.Versate il composto in uno stampo rotondo dal diametro di 15 cm e infornate a 180 per 30-35 minuti .

Una volta sfornato ,spolverizzare con zucchero a velo ..

..e adesso  concedetevi una piacevole pausa..!

Zucchine ripiene di riso

Le persone che mi conoscono sanno che sono un po’ restia a utilizzare la parola “dieta” per il semplice fatto  che nella testa qst parola non ci evoca mai niente di buono: associamo la parola dieta a privazione,sacrificio,digiuno ecc…preferisco parlare di piani di rieducazione alimentare perché rispondono meglio al concetto che ho io in testa: mangiare in maniera sana ed adeguata ai bisogni del nostro corpo per ottenere la perdita di peso come conseguenza del “ mangiare sano” .

Alla luce di tutto questo eliminiamo dalla testa il concetto che chi segue un piano alimentare ipocalorico debba necessariamente mangiare in un modo scialbo,senza gusto…anzi la fantasia in cucina è essenziale soprattutto in qst casi.

Vi propongo adesso una ricetta che ho sperimentato e che ho preso da un sito di ricette a cui sono molto affezionata www.misya.info .Si tratta di un primo piatto servito in modo un po’ originale …vediamo cosa occorre per la sua realizzazione :

 Per persona:

• 3 zucchine medie-piccole tonde
• Riso 60 gr
• Cipolla
• Olio 1 cucchiaio
• Brodo vegetale
• Prosciutto cotto a dadini 50 gr
• 1 cucchiao di parmigiano grattugiato 
• Sale
• Pepe
• Erba cipollina

Procedimento:

Svuotare le zucchine e scottarle in acqua bollente. Mettere da parte la polpa tagliata  a dadini.Far rosolare  la cipolla con il cucchiaio di olio e aggiungere sale,pepe,erba cipollina e un cucchiaio di brodo vegetale. Quando la cipolla è appassita aggiungere la polpa delle zucchine e far cuocere per una decina di minuti a fuoco lento con il coperchio sopra.Aggiungere i tocchetti di prosciutto cotto e il riso allungando man mano con il brodo vegetale fino a completare la cottura .Aggiungere il parmigiano grattugiato . Riempire  le zucchine con il riso così preparato e infornare per 15 minuti a potenza massima .

Buon appetito e assaporate lentamente il piatto che avete preparato con tanto amore!

Guardare con gli occhi dei bambini

E’ vero è da un pò di tempo che sono stata lontana da questo  blog,pur non dimenticandomi mai della mia professione di nutrizionista… il motivo della mia “assenza” è che nell’ultimo periodo la mia vita è stata completamente rivoluzionata…ho affrontato un parto non senza difficoltà,sono approdata nel magnifico mondo delle MAMME  e ho dovuto imparare a conoscere un nuovo esserino( la mia splendida bambina) che urlante mi chiedeva di rispondere a tempo di record a tutte le sue necessità…

Nonostante questo non mi sono mai dimenticata di voi e di tutte le persone che vengono da me animate dal proposito di rivoluzionare i propri comportamenti alimentari e un po’ anche se stessi…

Diventando mamma ho imparato a guardare un po’di più  il mondo con gli occhi dei bambini ( penso che forse in ognuno di noi sia nascosto da qualche parte un bambino con le sue  esigenze e capricci)  e ho valutato come il cibo assuma un valore emotivo molto forte fin dalla nascita..il neonato ha l’opportunità di creare un rapporto affettivo con la mamma attraverso l’allattamento …il latte diventa consolazione,gratificazione …strumento AFFETTIVO…

Successivamente il neonato con l’avanzare dei mesi diventa sempre più recettivo …sviluppa meglio la vista…inizia a percepirsi come individuo sganciato dalla mamma e dal resto ,migliora le sue capacità tattili e inizia a mostrarsi interessato ad un mondo ricco di stimoli e novità…un mondo tutto da scoprire e da sperimentare… come da scoprire e sperimentare sono anche i suoi gesti, i suoi movimenti e se stesso nella sua totalità…

Non mi piace generalizzare e penso che  tutti coloro che non riescono a raggiungere l’obiettivo del dimagrimento abbiano motivi e difficoltà proprie e soggettive …c’è chi mangia per golosità..chi perché non sa rinunciare alle tentazioni che gli vengono offerte…chi non ha buone abitudini alimentari e chi non riesce a cambiare quelle che minano il raggiungimento dell’obiettivo agognato… poi c’è chi sfoga sul cibo le proprie frustrazioni,le proprie ansie..tutto quello che vorrebbe essere e non è …vedendo il  cibo come strumento AFFETTIVO che dà pace,serenità e gratificazione….è proprio a queste persone che mi rivolgo e dico loro di fare come i neonati che iniziano a sperimentarsi e a guardare il mondo con occhi nuovi e pieni di meraviglia…. Fate quello che non avreste mai pensato di fare…guardatevi dentro e riscoprite dentro di voi le vostre innumerevoli risorse… fate quello che più vi piace ,dedicatevi ad un hobby,un interesse,una passione che vi faccia stare bene con voi stessi…trovate piacere in quello che fate e amatevi per quello che siete…usate l’immaginazione in senso positivo e costruttivo non negativo e distruttivo…

Pian piano vi accorgerete di essere diventati tutto ciò che volevate essere, compresi i chili che avrete perso ,perché per cambiare il proprio corpo per sempre bisogna cambiare la MENTE!

“La felicità è ad un passo da noi ma a volte siamo troppo impegnati a guardare più lontano per accorgercene..”