Cotoletta di pollo

Eccoci qui per una nuova ricetta.Parlando con la gente una delle cose che manca di più a chi segue un regime dietetico è la frittura.

Nulla toglie che anche in un regime del genere possiamo concederci  ogni tanto una bella frittura a patto che ci assumiamo come dico sempre la RESPONSABILITà  di quello che mangiamo come scelta autonoma e consapevole senza ricorrere ai sotterfugi;al di là di questo però la tanto agognata “cotoletta” sembra diventare comunque un miraggio,quindi perché non renderla + light in modo da inserirla stabilmente in un piano di rieducazione alimentare senza sentirci in colpa?

Bhè io personalmente qst ricetta l’ho sperimentata più e più volte e devo dire che ormai fare la cotoletta a casa mia significa farla in questo modo.

Vediamo insieme gli ingredienti :

1.     petto di pollo 130-150 gr

2.     pangrattato

3.     sale

4.     spezie per arrosto

5.     olio( un cucchiaino) ( io personalmente lo evito perché il risultato è ottimo anche senza)

6.     mezzo mestolo di brodo vegetale + mezzo limone spremuto

Procedimento: 

Impanare il petto di pollo con pangrattato,porlo in una buona padella antiaderente aggiungendo sale  e spezie.Aggiungere il cucchiaino di olio e il brodo mescolato al limone.Far cuocere con coperchio sopra a fuoco lento per 15 minuti,avendo cura di rigirare il petto di pollo.Successivamente quando il pollo è cotto,togliere il coperchio,aumentare la fiamma e far rosolare fino a completo assorbimento del liquido.

Servire a piacere con foglioline di prezzemolo o basilico e qualche spicchio di limone.

 Buon appetito!!  

 

Polpettine di carne con melenzane e zucchine

Questa ricetta vi permetterà di fare delle polpette buonissime senza uova  arricchite con verdura quindi un’ ottima cosa anche per far mangiare le verdure a chi non le ama molto ! io ho utilizzato melenzane e zucchine perché era quello che avevo disponibile ma voi potete utilizzare tutte le verdure che avete( gli spinaci,i broccoli,la zucca,il cavolfiore,la carota  e persino la scarola!)

Ingredienti:

• 130 gr di macinato di carne di maiale o vitello 
• Pane 50 gr ammorbidito nel latte
• 1 zucchina grande
• 1 melenzana grande
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Un po’ di pan grattato se l’impasto dovesse risultare troppo liquido
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Cuocere la melenzane e la zucchine al microonde per 5 minuti oppure in una pentola con un po’ di acqua.Successivamente mixarle fino ad avere un composto omogeneo.Aggiungere il composto alla carne e al pane ammorbidito.Aggiustare di sale  e pepe e aggiungere il cucchiaio di parmigiano .Infornare su carta da forno a 200 gr per 35-40 minuti.

 ed ecco il risultato! 

Peperoni ripieni

Questa è una ricetta che mi piace molto e che ha trovato l’entusiasmo di mio marito..cosa da non sottovalutare! Spesso le persone mi dicono di stancarsi di mangiare le solite pietanze e allora questo vuole essere uno spunto per mangiare seguendo sempre uno schema di sana e corretta alimentazione ma creando qualcosa di diverso…perché a volte conta anche il modo di mescolare gli alimenti e poi anche l’occhio vuole la sua parte…soprattutto per chi sta a dieta!

Ingredienti:

• 2 peperoni grandi
• Carne macinata 100 gr
• Pane 50 gr ammorbidito nel latte
• 1 zucchina
• 1 melenzana
• 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
• Sale
• Pepe

 Procedimento: 

Far cuocere i peperoni in forno per 45 minuti.Eliminare la pelle.

In una terrina mettere la carne macinata,il pane ammorbidito,le melenzane e zucchine precedentemente cotte  (o bollite in poca acqua oppure al microonde per 5minuti) e mixate grossolanamente .Aggiustare di sale  e pepe e aggiungere il cucchiaio di parmigiano grattuggiato. Riempire i peperoni e chiuderli con alcuni stuzzicadenti. Ricoprire con un po’ di pan grattato e un cucchiaino di olio .Infornare per 35 minuti a 200 gradi .

Al posto dei peperoni potete utilizzare melenzane o altre verdure da fare ripiene a secondo dei vostri gusti !

La ricetta è per una persona quindi è possibile mangiare sia per pranzo che per cena l’intera porzione di 2 peperoni…direi che è molto saziente…cosa ne pensate?

Spigola all’acqua pazza con pomodorini ,rucola e olive nere

Dopo le feste di Pasqua e gli eccessi che molto probabilmente abbiamo fatto nonostante le buone intenzioni,il corpo sente l’esigenza di mangiare qualcosa di più salutare…e allora cosa c’è di meglio di un bel filetto di pesce cucinato in un modo leggero e gustoso?

La spigola è un pesce  ricco di proteine ed acidi grassi polinsaturi (i cosiddetti "Omega 3"), che riducono il colesterolo cattivo (LDL-Colesterolo) ed aumentano quello buono (HDL-Colesterolo);  presenta una buona digeribilita',ottime proprietà nutrizionali e apporta circa 82 kcal ogni 100 g.

Ingredienti:

1 spigola

6-7 pomodorini ciliegino

Sale

1 cucchiaino di olio

Mezzo bicchiere di vino bianco

Mezzo bicchiere di brodo vegetale

Timo

Alloro

Rucola

Aglio

Prezzemolo

5 olive nere

Procedimento:

Porre la spigola in una padella antiaderente con l’olio,l’aglio ,il sale ,il prezzemolo,il timo e l’alloro.Aggiungere il vino e il brodo.Far cuocere a fuoco lento e aggiungere successivamente i pomodorini,la rucola e le olive nere. Lasciar cuocere per 20 minuti facendo asciugare quanto basta il sughetto.

E adesso non resta altro che assaporare il gusto tenero e delicato della spigola cucinata in questo modo…e...

Scaloppina di pollo al latte

La difficoltà di chi sta a regime alimentare dietetico è trovare sempre nuove alternative per cucinare le pietanze in un modo sfizioso,alternativo e gustoso contenendo le calorie…Bhè se questo è anche il vostro problema state nel posto giusto perché questo blog è stato creato per questo e non solo..

Spesso nel momento in cui dobbiamo mangiare un po’ di carne bianca come ad esempio il pollo,ci viene subito in mente la fettina di petto di pollo arrostita…che anche va bene, ma parliamoci chiaro, a lungo andare diventa anche un po’ stancante e un po’ triste…e allora perché non provare questa alternativa?

Per la preparazione della ricetta  non occorre olio in quanto il pollo, anche se è senza pelle, ne rilascia durante la cottura e anche il latte pur essendo parzialmente scremato ha un’utile  componente di grasso ,e per questo il nostro olio a disposizione possiamo poi utilizzarlo per condire una bella insalata o un bel contorno di verdura da accompagnare al nostro piatto. In più è una  ricetta abbastanza veloce come esecuzione quindi non abbiamo bisogno di molto tempo e possiamo anche preparala in anticipo per poi riscaldarla semplicemente.

Ingredienti:

1 coscetta di pollo senza pelle

Farina quanto basta

Latte parzialmente scremato quanto basta

Spezie per arrosto

Sale

4-5 Pomodorini

Procedimento:

Infarinare la coscia di pollo e porla in una  buona padella antiaderente. Versare un altro po’ di farina sul fondo della padella e aggiungere il latte sufficiente  a coprire la farina e metà coscetta. Aggiungere spezie  a volontà e sale quanto basta .Far cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 20 minuti .Successivamente aggiungere i pomodorini in modo da avere una salsetta rosata. Far cuocere per altri 5 minuti e servire ben caldo…

Questo procedimento può essere utilizzato per cucinare in modo alternativo qualsiasi tipo di carne ,comprese le verdure…provare per credere! Al posto del latte possiamo utilizzare anche il limone facendo una classica scaloppina senza olio o il vino bianco o ancora il brodo vegetale .. quindi date sfogo alla vostra fantasia!!

Buon appetito!