Penne con zucchine e pesto

Ecco a voi una nuova ricetta che ho fatto un pò di tempo fà e che personalmente mi è piaciuta.
Allora occorrono per 2 persone:

2 zucchine grandi
1 cipolla media
2 dadi di verdure fatti artigianalmente( vedere la ricetta nella sezione " Ricette")
2 cucchiaini colmi di pesto 
sale
pepe o peperoncino
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato 

La preparazione è molto semplice:

Si mettono le zucchine tagliate a cubetti e la cipolla aggiungendo il sale,il pepe o peperoncino e i 2 dadi vegetali in una padella antiaderente( io personalmente mi trovo molto con le padelle in pietra perchè è possibile cucinare senza grassi e senza l'aggiunta di olio senza far attaccare le pietanze) .Si lascia cuocere per una decina di minuti a fuoco lento,poi si aggiungono i 2 cucchiaini di pesto .

Si condisce la pasta  e si fa saltare in padella, aggiungendo il cucchiaio di parmigiano grattuggiato.

E...buon appetito!


 

 

 

Vellutata di zucca e carote con cipolla e basilico : come rientrare dopo le feste natalizie…

Le vacanze sono giunte al termine e con ieri si sono chiuse definitivamente…e adesso?? Adesso molti  sentono la necessità di rientrare in uno schema alimentare più sano ,più equilibrato in modo da depurarsi dagli eccessi…chi è stato più fortunato non ha messo chili sulla bilancia ma nonostante il numeretto piuttosto temuto, anche in questo caso il nostro organismo sente la necessità di alimentarsi in modo più corretto stando un po’ lontani dai cibi che hanno fatto da protagonisti sulle nostre tavole negli ultimi 15 giorni…perché nonostante le festività si possano contare sulla dita della mano, la verità è che quando ci sentiamo liberi di poter mangiare un po’ di più è come se il nostro organismo e soprattutto il nostro stomaco insieme al nostro cervello si sentano autorizzati a farlo …della serie più mangiamo e più abbiamo voglia di farlo!quindi oltre al 24,al 25,al 26 Dicembre ,diamo sfogo al nostro appetito anche il 27,il 28 poi c’è il 31 ,il 1…e poi è una corsa fino al 6 Gennaio  …e rientrare in uno schema alimentare risulta sempre più difficile anche se risulta essere  un’esigenza!

I consigli che vi posso dare è di non fare diete ristrettive pensando che dobbiamo “ fare la fame” per punirci di tutto quello che abbiamo fatto durante le feste! Quello che è fatto è fatto ormai e adesso possiamo solo rientrare in uno scherma alimentare + salutare nutrendoci bene!

Via libera a verdure sia crude che cotte, frutta ,carboidrati come pasta e pane in piccole quantità meglio se integrali ,carne bianca, pesce, formaggi magri ,uova che ci danno un importante apporto proteico. Ricordiamoci di bere molto ,via libera anche  a tisane depurative, cercando di contrastare la sedentarietà( basterebbe anche parcheggiare la macchina + lontano quando andiamo a fare la spesa).

A chi piace ,in questo periodo consiglio di utilizzare molto i passati di verdura perché sono ricchi di vitamine,sali minerali,acqua e antiossidanti ( attenzione però a non farli cuocere molto altrimenti perdono i loro importanti nutrienti) ,in più hanno un alto potere saziante, da accoppiare sempre ad una portata proteica e ad una fettina di pane meglio se integrale.

In particolare vi posto la ricetta di un passato di verdura che io trovo molto gustoso dal sapore delicato: Vellutata di zucca e carote con cipolla e basilico

Ingredienti per 2 persone :

250 gr di zucca

4 carote medie

Una cipolla grande

4 pomodorini

Basilico

Sale

Olio ( un cucchiaio a crudo)

Maggiorana

Timo

Peperoncino o pepe

Si fanno bollire tutte le verdure insieme in acqua non troppo abbondante per circa 30 minuti ,il tempo necessario per far cuocere le carote e la zucca. Successivamente si mixa il tutto creando una vellutata  molto omogenea. Si aggiunge  a crudo l’olio, il pepe o il peperoncino e una fogliolina di basilico per dare un tocco di colore.

E’ possibile dare sfogo alla propria fantasia e creare tutti i passati di verdura che vogliamo in base a nostri gusti e a quello che abbiamo in frigorifero: ad esempio possiamo utilizzare le zucchine, gli spinaci o anche tutte le verdure insieme … quindi vi lascio ,augurandovi un buon anno nuovo e che sia davvero proficuo per tutti!!