Il ruolo dell’alimentazione nella prevenzione dei tumori.

Oggi vorrei parlarvi del ruolo che può avere uno stile di vita e alimentare sano nella prevenzione dei tumori.Rispetto al passato in cui spesso l’argomento veniva  sottovalutato per cattiva informazione ,adesso invece si è molto più attenti a qst tematica ma in ogni caso credo che sensibilizzare sempre  di più sia di estrema importanza. 

Spesso si dice che “siamo quello che mangiamo”  e qst affermazione non vuole far altro che porre l’accento sull’importanza di quello che introduciamo nel nostro corpo perché così come è vero che il cibo cura…il cibo sbagliato può anche nuocerci!

Essendo una nutrizionista con una formazione anche in biotecnologie e quindi avendo studiato la biologia molecolare e il DNA ,posso affermare che chiaramente nell’ eziologia dei tumori c’è sicuramente una componente genetica( ossia predisposizioni legate alla nostra informazione genetica, racchiusa nel DNA, che dà una maggiore o minore suscettibilità  delle cellule ad “impazzire”). Oltre alla propria predisposizione però esiste il contributo dell’ambiente e dello stile di vita che fa molto e che può diventare determinante nella prevenzione.

A qst proposito vi posto un link di  una mia collega dietista  che ha partecipato al convegno di un importante oncologo da cui si evincono informazioni molto importanti …buona lettura!!

http://nutritibenevivimeglio.blogspot.it/2014/02/dalloncologo-berrino-6-raccomandazioni.html 

Polpettine di carne con melenzane e zucchine

Questa ricetta vi permetterà di fare delle polpette buonissime senza uova  arricchite con verdura quindi un’ ottima cosa anche per far mangiare le verdure a chi non le ama molto ! io ho utilizzato melenzane e zucchine perché era quello che avevo disponibile ma voi potete utilizzare tutte le verdure che avete( gli spinaci,i broccoli,la zucca,il cavolfiore,la carota  e persino la scarola!)

Ingredienti:

• 130 gr di macinato di carne di maiale o vitello 
• Pane 50 gr ammorbidito nel latte
• 1 zucchina grande
• 1 melenzana grande
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Un po’ di pan grattato se l’impasto dovesse risultare troppo liquido
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Cuocere la melenzane e la zucchine al microonde per 5 minuti oppure in una pentola con un po’ di acqua.Successivamente mixarle fino ad avere un composto omogeneo.Aggiungere il composto alla carne e al pane ammorbidito.Aggiustare di sale  e pepe e aggiungere il cucchiaio di parmigiano .Infornare su carta da forno a 200 gr per 35-40 minuti.

 ed ecco il risultato! 

Polpettine di melenzane,zucchine e rape rosse

Questa ricetta nasce  in seguito all’ispirazione che mi è venuta parlando con una cara ragazza che viene da me e che aveva provato a fare delle polpettine di broccoli e carote e le aveva trovate davvero buone!

Sbirciando nel frigo ho visto quali verdure avevo disponibili e ho trovato melenzane ,zucchine e rape rosse.. così ho pensato di improvvisare una ricettina veloce e light..un contorno sfizioso da abbinare ad un secondo di proteine .

Ingredienti per 15 polpettine: 

• 2 melenzane
• 2 zucchine
• 1 rapa rossa  di quelle già cotte
• 2 cucchiaini di yogurt greco
• Sale
• Pepe
• Pan grattato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

 Procedimento:

Cuocere al microonde per 5 minuti melenzane o zucchine tagliate a tocchetti oppure in pentola con un po’ di acqua. Mettere il tutto un una terrina aggiungendo la rapa rossa frullata e schiacciare un po’ con la forchetta.Aggiungere sale  e pepe( se piace) ,poi i 2 cucchiaini di yogurt greco e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Impastare e formare delle polpettine  con l’aiuto del pangrattato. Infornare su carta forno per 35 minuti a 200 gradi.

La rapa rossa conferisce un sapore molto dolce che è gradevole ma che ad alcuni potrebbe non piacere quindi potete non metterla o aggiungere altre verdure che avete disponibili in frigorifero…quindi via libera alla FANTASIA!