Il ruolo dell'immaginazione

Durante un percorso nutrizionale così come in molti altri aspetti e vicende della vita,la ricetta per ottenere il raggiungimento dell’obiettivo è CREDERCI…

Credere in se stessi,credere di potercela fare,credere nelle proprie risorse e potenzialità..credere di raggiungere l’immagine di sé così come si desidera..

E’ molto importante  visualizzare l’immagine “ desiderabile” di se stessi   : se una persona pesa 90 chili ma nella sua mente si vede e si sente di  60 chili è fondamentale esercitarsi a visualizzare l’immagine di se’ di 60 kili …quindi  bisogna azionare l’IMMAGINAZIONE POSITIVA …con tutte le  sensazioni associate all’immagine di benessere,soddisfazione,felicità che saranno il nostro carburante preferito durante il percorso.

Il cervello non risponde a lungo a comandi negativi , ed ecco anche perché se associamo la parola “ dieta”a rinuncia ,sacrificio,tristezza…niente di tutto quello che la mente si era prefissata funzionerà…se invece trasformiamo le sensazioni negative in positive allora potremmo diventare spettatori / autori di meraviglie…senza neanche rendercene conto!

Come fare? Cambiando gli schemi mentali che ci siamo autoimposti.

“Il nostro limite più grande non è costituito da cio’ che vogliamo e non siamo in grado di fare, ma da cio’ che non abbiamo nemmeno considerato di poter fare.”

                                                                                                                   Richard Bandler

Proprietà delle rape rosse

Qualche settimana  fa ho pubblicato una ricetta che vedeva come protagonista la rapa rossa e allora ho pensato di parlarvi delle proprietà benefiche  di qst alimento.

Spesso mangiamo tante cose ma non conosciamo il loro valore nutritivo quindi è anche giusto saperne un po’ di più .

Innanzitutto  la rapa detta anche barbabietola rossa è  un vegetale che  contiene pochissime calorie (solamente 19 per 100 grammi di prodotto): per questo motivo, rientra tra i cibi ipocalorici, ottimo alimento preferibile quindi in diete bilanciate che presuppongono una marcata restrizione calorica.
Presenta  ottime proprietà rinfrescanti e rimineralizzanti; la sua assunzione, grazie all'abbondanza di saponine  e sali minerali è molto indicata per i bambini deboli, i convalescenti e gli anemici: infatti, sembra che le sostanze chimiche presenti nell'ortaggio siano in grado di rivitalizzare i globuli rossi e riequilibrare i livelli di ferro nel sangue.

Sempre grazie alla presenza di saponine che facilitano l'eliminazione dei grassi, la barbabietola rossa ha anche proprietà depurative dell'organismo.

 La presenza di vitamina C apporta invece benefici al nostro sistema immunitario rafforzandolo quindi  il consumo di rape è particolarmente indicato negli stati influenzali . Inoltre la presenza di acido folico, in unione con la Betaina e gli antociani,appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, rinforza i vasi capillari e il microcircolo contribuendo a mantenere in salute il sistema cardiocircolatorio.

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La radice rossa è utile anche per favorire le funzionalità digestive, poiché stimola la produzione di succhi gastrici: a rigor di ciò, è sconsigliata per chi soffre di acidità di stomaco.
Il consumo di rape rosse è inoltre controindicato per i diabetici, considerato il modesto contenuto in zuccheri (4%) di questo ortaggio e per la ricchezza di ossalati è sconsigliato in caso di calcolosi renali .

Ortaggio anticancro?

Nella rivista International Journal of Cancer, si discute sul ruolo delle rape rosse come potenziale alimento anticancro: la questione è per certi versi discutibile ed oscura, e non esiste alcuna dimostrazione indubbia ed inequivocabile che accerti l'ipotesi. In particolare, nella rivista sopracitata si discute del possibile ruolo delle rape rosse nella prevenzione del tumore al colon; per altri, le rape rosse sarebbero in grado non solo di prevenirne il cancro, ma anche di contrastarlo.

Il ruolo dell’alimentazione nella prevenzione dei tumori.

Oggi vorrei parlarvi del ruolo che può avere uno stile di vita e alimentare sano nella prevenzione dei tumori.Rispetto al passato in cui spesso l’argomento veniva  sottovalutato per cattiva informazione ,adesso invece si è molto più attenti a qst tematica ma in ogni caso credo che sensibilizzare sempre  di più sia di estrema importanza. 

Spesso si dice che “siamo quello che mangiamo”  e qst affermazione non vuole far altro che porre l’accento sull’importanza di quello che introduciamo nel nostro corpo perché così come è vero che il cibo cura…il cibo sbagliato può anche nuocerci!

Essendo una nutrizionista con una formazione anche in biotecnologie e quindi avendo studiato la biologia molecolare e il DNA ,posso affermare che chiaramente nell’ eziologia dei tumori c’è sicuramente una componente genetica( ossia predisposizioni legate alla nostra informazione genetica, racchiusa nel DNA, che dà una maggiore o minore suscettibilità  delle cellule ad “impazzire”). Oltre alla propria predisposizione però esiste il contributo dell’ambiente e dello stile di vita che fa molto e che può diventare determinante nella prevenzione.

A qst proposito vi posto un link di  una mia collega dietista  che ha partecipato al convegno di un importante oncologo da cui si evincono informazioni molto importanti …buona lettura!!

http://nutritibenevivimeglio.blogspot.it/2014/02/dalloncologo-berrino-6-raccomandazioni.html 

Polpettine di carne con melenzane e zucchine

Questa ricetta vi permetterà di fare delle polpette buonissime senza uova  arricchite con verdura quindi un’ ottima cosa anche per far mangiare le verdure a chi non le ama molto ! io ho utilizzato melenzane e zucchine perché era quello che avevo disponibile ma voi potete utilizzare tutte le verdure che avete( gli spinaci,i broccoli,la zucca,il cavolfiore,la carota  e persino la scarola!)

Ingredienti:

• 130 gr di macinato di carne di maiale o vitello 
• Pane 50 gr ammorbidito nel latte
• 1 zucchina grande
• 1 melenzana grande
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Un po’ di pan grattato se l’impasto dovesse risultare troppo liquido
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Cuocere la melenzane e la zucchine al microonde per 5 minuti oppure in una pentola con un po’ di acqua.Successivamente mixarle fino ad avere un composto omogeneo.Aggiungere il composto alla carne e al pane ammorbidito.Aggiustare di sale  e pepe e aggiungere il cucchiaio di parmigiano .Infornare su carta da forno a 200 gr per 35-40 minuti.

 ed ecco il risultato! 

Polpettine di melenzane,zucchine e rape rosse

Questa ricetta nasce  in seguito all’ispirazione che mi è venuta parlando con una cara ragazza che viene da me e che aveva provato a fare delle polpettine di broccoli e carote e le aveva trovate davvero buone!

Sbirciando nel frigo ho visto quali verdure avevo disponibili e ho trovato melenzane ,zucchine e rape rosse.. così ho pensato di improvvisare una ricettina veloce e light..un contorno sfizioso da abbinare ad un secondo di proteine .

Ingredienti per 15 polpettine: 

• 2 melenzane
• 2 zucchine
• 1 rapa rossa  di quelle già cotte
• 2 cucchiaini di yogurt greco
• Sale
• Pepe
• Pan grattato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

 Procedimento:

Cuocere al microonde per 5 minuti melenzane o zucchine tagliate a tocchetti oppure in pentola con un po’ di acqua. Mettere il tutto un una terrina aggiungendo la rapa rossa frullata e schiacciare un po’ con la forchetta.Aggiungere sale  e pepe( se piace) ,poi i 2 cucchiaini di yogurt greco e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Impastare e formare delle polpettine  con l’aiuto del pangrattato. Infornare su carta forno per 35 minuti a 200 gradi.

La rapa rossa conferisce un sapore molto dolce che è gradevole ma che ad alcuni potrebbe non piacere quindi potete non metterla o aggiungere altre verdure che avete disponibili in frigorifero…quindi via libera alla FANTASIA!

Peperoni ripieni

Questa è una ricetta che mi piace molto e che ha trovato l’entusiasmo di mio marito..cosa da non sottovalutare! Spesso le persone mi dicono di stancarsi di mangiare le solite pietanze e allora questo vuole essere uno spunto per mangiare seguendo sempre uno schema di sana e corretta alimentazione ma creando qualcosa di diverso…perché a volte conta anche il modo di mescolare gli alimenti e poi anche l’occhio vuole la sua parte…soprattutto per chi sta a dieta!

Ingredienti:

• 2 peperoni grandi
• Carne macinata 100 gr
• Pane 50 gr ammorbidito nel latte
• 1 zucchina
• 1 melenzana
• 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
• Sale
• Pepe

 Procedimento: 

Far cuocere i peperoni in forno per 45 minuti.Eliminare la pelle.

In una terrina mettere la carne macinata,il pane ammorbidito,le melenzane e zucchine precedentemente cotte  (o bollite in poca acqua oppure al microonde per 5minuti) e mixate grossolanamente .Aggiustare di sale  e pepe e aggiungere il cucchiaio di parmigiano grattuggiato. Riempire i peperoni e chiuderli con alcuni stuzzicadenti. Ricoprire con un po’ di pan grattato e un cucchiaino di olio .Infornare per 35 minuti a 200 gradi .

Al posto dei peperoni potete utilizzare melenzane o altre verdure da fare ripiene a secondo dei vostri gusti !

La ricetta è per una persona quindi è possibile mangiare sia per pranzo che per cena l’intera porzione di 2 peperoni…direi che è molto saziente…cosa ne pensate?

Variente di Dolce al thè con spicchi di mela

La ricetta seguente non è altro che una rivisitazione del dolce al thè che ho pubblicato qualche settimana fà .E’ stata rivisitata da mia cognata che ha utilizzato la ricetta di base ma utilizzando thè a vaniglia e spicchi di mela tagliata sottile.Devo dire che quando me l’ha fatto assaggiare sono rimasta così entusiasta per l’ottimo risultato che ho pensato di condividerla con voi….

Gli ingredienti sono :

•  230 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 160 gr di zucchero
• 6 cucchiai di olio di semi
• 150-180 gr di thè a vaniglia
• Essenza di vaniglia
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 mele tagliate  a fettine.

Procedimento: in una ciotola capiente settacciate la farina con il lievito e lo zucchero ,poi unite i liquidi nella ciotola( thè,olio,essenza vaniglia e succo di limone)  e impastate bene.Versate il composto in uno stampo rotondo dal diametro di 15 cm e  porre le fettine di mela in superficie( mia cognata le ha messe alla base per poi capovolgerlo a cottura ultimata).Infornate a 180 per 30-35 minuti e una volta sfornato ,spolverizzate con zucchero a velo .

Questa è  la prova che prendendo spunto da una ricetta si possono fare grandi cose e mettendo un po’ di fantasia possiamo inventare tante ricette sfiziose, buone e soprattutto genuine… limitando tante calorie inutili!

Ah dimenticavo mia cognata ha una bimba piccola di 3 anni e un’altra di 3 mesi quindi…volere è potere per tutti! Brava mia cognata e brave tutte le persone come lei che hanno voglia di fare e sperimentare!